Formatge de llet de vaca

Formatge

El formatge és un dels nostres productes més distintius. La seva elaboració és el resultat d’una tradició ancestral i un dels pilars de la ramaderia i gastronomia menorquina. S'elabora amb llet crua de vaca (pasteuritzada només en els processos no artesans), únicament filtrada amb gasa, premsada, sotmesa a salmorra, orejada i madurada en condicions més o menys estables, de manera natural (temperatura i humitat ambients) o controlada. Segons el temps de maduració, s’obté formatge tendre, semi curat, curat i vell. La D.O. formatge Mahón-Menorca recull les característiques i el reglament per a l'elaboració d'aquest tipus de formatge tradicional des de l'any 1985. A més dels formatges emparats per aquesta denominació, també es produeix una notable varietat de formatges artesans de llet de vaca, de cabra i d'ovella. Descripció: Obsam. Fotos: Finques Es Tudons i Made in Menorca.