El producte local a un clic
Catàleg on-line de productes alimentaris del sector primari de Menorca
 
 
LOGO

Binisarraia

Foto Antoni Olives 

En Carlos ja fa uns anys que, juntament amb la seva família, elabora formatge de cabra a la finca de Binissarraia. Ha creat la marca "Es Tonador" amb la que el comercialitza i que té un significat ben curiós. La família d’en Carlos eren pastors a Extremadura i van emigrar al País Basc, però ell volia ser pastor i per açò després d'alguns anys va anar a Nova Zelanda a aprendre l’ofici. En tornar va fer feina a Idiazábal i després es va dedicar a tondre per tota Espanya fins que va arribar a Menorca de vacances i, en veure que aquí no hi havia tonadors, va decidir quedar-se. Molt prest, dins el món del camp, tothom el coneixia i li deien de malnom “es tonador” o “es foraster”. Després va tenir l’oportunitat d’entrar a la finca de Binissarraia, on ja fa uns anys que hi és.
Fa un formatge elaborat a partir de la llet d’unes cabres que sempre estan pasturant per la finca, per uns terrenys on no s’aplica cap abonat químic i es respecta al màxim l’entorn. El procés d’elaboració és totalment tradicional i artesanal, s'empren ingredients de gran qualitat i es mima de manera acurada cada peça de formatge. El podreu trobar a algun dels mercats agraris i el seu formatge està present a diverses botigues i finques amb què hi col·labora.

Contacte: Juan Carlos Vélez Izquierdo
Adreça: Camí de Tramuntana (Finca Binissarraia)
Municipi: Es Mercadal
Telèfon 1: 971 37 54 76
Telèfon 2: 627 79 63 37
Adreça electrònica: dpaz19s@hotmail.com
Web: http://www.estonedor.com/
Facebook: No disponible
Mètode de producció: Convencional
Venda a la finca: No
Marca comercial: Es Tonedor